Конечно, вот перевод статьи о барбарисе на русский язык:
Если вы никогда не слышали о барбарисе, вероятно, потому, что у вас не было возможности попробовать популярные персидские блюда Зерешк Поло или Тахчин. В Зерешк Поло крошечные красные ягоды (барбарис) танцуют на подушке из ароматного риса басмати и курицы с куркумой и шафраном.
Тахчин, с другой стороны, — это пикантный рисовый пирог, где обычный йогурт и кусочки сочного мяса смешиваются с шафрановым рисом басмати, а затем запекаются до золотистой корочки. Но я отвлекся. Цель этой статьи не в том, чтобы поделиться рецептом или вызвать у вас слюнки, а в том, чтобы рассказать о пользе для здоровья Berberis vulgaris — или барбариса.
Барбарис
Кусты барбариса в изобилии растут в горном северо-восточном регионе Ирана. Маленькие рубиноподобные ягоды содержат алкалоиды берберин и оксиакантин (алкалоиды — это азотсодержащие органические соединения с выраженным физиологическим воздействием на организм человека, то есть многие лекарства содержат алкалоиды, такие как морфин и хинин).
Польза барбариса для здоровья
В новейшей истории лекарственные свойства берберина подробно изучались. Однако использование барбариса в восточной и западной медицинских традициях восходит как минимум к 3000 годам. Недавние исследования показали, что берберин может:
- Повышать иммунитет и бороться с инфекциями
- Облегчать воспаление
- Улучшать пищеварение, уменьшать желудочно-кишечные боли и лечить диарею
- Контролировать уровень сахара в крови, помогая предотвращать и лечить диабет
- Улучшать состояние при гипертонии и здоровье сердца
- Снижать окислительный стресс
- Эффективно очищать печень и действовать как средство для промывания желчного пузыря
В традиционной восточной медицине барбарис обладает холодной и сухой природой. Исторически иранские врачи использовали барбарис в больших количествах в качестве седативного средства, а в Индии его применяли для лечения диареи. Древние египтяне использовали барбарис и семена фенхеля для лечения лихорадки, а в Северной Европе барбарис до сих пор используется для лечения заболеваний мочевого пузыря, печени и желчного пузыря.
Как его употреблять
Существует несколько различных способов включить барбарис в свой рацион. Постоянно сбалансированная и здоровая диета, включающая разнообразные фрукты и овощи, в том числе плоды кустарника барбариса, всегда будет вашим лучшим выбором.
Мне также нравится замачивать сушеный барбарис в кипятке, добавлять мед и пить как горячий чай.
Поскольку я не опытный кулинар и не хочу копировать чужой труд, я порекомендую вам того, кто действительно в этом разбирается:
Восхитительная фриттата с курицей, барбарисом и шафраном от прекрасного шеф-повара/блогера Марьям Синаи на ее веб-сайте The Persian Fusion — идеальный рецепт для начала. У нее есть много других рецептов с использованием барбариса, некоторые из них очень традиционные, некоторые — более современные.
Где найти барбарис
Вы можете найти барбарис в большинстве персидских продуктовых магазинов, или вы также можете заказать его онлайн. Имейте в виду, что иногда попадаются мелкие камешки и веточки, это нормально, и перед использованием их следует тщательно перебрать и промыть.
Конечно, некоторым может быть проще принимать высокую дозу соединений барбариса в капсулах. Так что другой способ — принимать добавки с берберином. Если я дохожу до того, что ВЫНУЖДЕН использовать добавки, продукты Thorne Research входят в мою пятерку лучших.
Дайте мне знать, если вы решите приготовить какие-нибудь рецепты с барбарисом, о которых, по вашему мнению, я должен знать. Я готовлю зерешк поло как минимум раз в месяц, если не чаще, поэтому я всегда ищу новые способы использования барбариса как части моего здорового питания.
Желаю вам ягодной и позитивно сильной недели!
